Maison Futari en Monterrey: el kappo donde Japón conversa con Europa

Maison Futari acaba de abrir en Monterrey como una de las mejores aperturas de restaurantes en 2026. El proyecto de Edo López y Daniel González funciona como una barra donde el sushi actúa como punto de partida, no como límite. El formato kappo —una manera de cocinar frente al comensal que permite al chef moverse con libertad entre cortes, técnicas y preparaciones calientes— es lo que distingue esta propuesta dentro del panorama gastronómico actual.

Contexto

Maison Futari compite en la categoría de Mejor Apertura en MexBest 2026 junto a otros proyectos como Decenizas, Mariscos Chinos, La Pantera y Oso. La apertura de este restaurante refleja una tendencia creciente: Monterrey se consolida como un destino gastronómico con propuestas que no dependen únicamente de ser nuevas, sino de traer conceptos técnicamente sólidos y creativos. El kappo es un formato poco frecuente en México, lo que lo posiciona como algo realmente diferente.

Qué significa para México

La apertura de Maison Futari evidencia cómo ciudades como Monterrey están abriendo espacio a formatos gastronómicos sofisticados más allá de la CDMX y Guadalajara. Representa también la madurez técnica de chefs mexicanos que pueden trabajar con libertad dentro de formatos japoneses tradicionales sin perder identidad. Este tipo de híbridos creivos marcan el futuro de la alta cocina en el país.