La Once Mil logra Estrella Michelin 2026: la taquería de lujo que conquistó a Michelin

La Once Mil, el restaurante ubicado en Colonia Roma de la Ciudad de México, recibió una Estrella Michelin en 2026, consolidándose como uno de los espacios más relevantes de la gastronomía mexicana actual. El reconocimiento destaca la "high-quality cooking, worth a stop" según la guía, validando el trabajo del chef César de la Parra al transformar el taco en una propuesta de alta cocina.

Contexto

La Once Mil abrió en 2024 bajo la dirección de César de la Parra y rápidamente se posicionó como un referente dentro de la escena gastronómica de la CDMX. El proyecto representa una de las pocas tacerías que ha logrado este nivel de reconocimiento internacional. Además, en septiembre 2026, la marca expandió globalmente con la apertura de una sucursal en Madrid, España, en colaboración con chefs locales, demostrando su potencial de proyección internacional.

Qué significa para México

El reconocimiento de Michelin a La Once Mil posiciona a México nuevamente como potencia gastronómica mundial. Este logro reafirma que la cocina mexicana contemporánea, cuando trabaja con rigor y creatividad en formatos tradicionales como el taco, puede competir al más alto nivel. Abre la puerta para que otras propuestas mexicanas de alta cocina sean evaluadas bajo los mismos estándares internacionales de excelencia.