Maison Futari en Monterrey: barra de kappo donde sushi y técnica europea convergen

Maison Futari es una de las aperturas gastronómicas más destacadas de 2026 en México, combinando un formato poco común en el país con una propuesta culinaria de técnica depurada. Cruzar la puerta de Maison Futari es entrar a una barra donde el sushi funciona como punto de partida, no como límite. El proyecto de Edo López y Daniel González toma el formato kappo, una manera de cocinar frente al comensal que permite al chef moverse con mayor libertad entre cortes, técnicas y preparaciones calientes.

Contexto

La cocina, liderada por Andrés "Siete" Sánchez, combina nigiris, sashimis y temakis con otsumami que suman recursos europeos sin perder la estructura japonesa. Puede aparecer desde un ostión con mantequilla de sake hasta un hojaldre de atún toro, una pequeña hamburguesa de wagyu o una crepa Suzette con whisky japonés. La experiencia puede recorrerse con un menú de más de 13 tiempos o armarse con algunos platos y una copa desde la barra.

Qué significa para México

Maison Futari está entre los restaurantes nominados a Mejor Apertura en MexBest 2026. Hay una barra donde Japón conversa con Europa, un proyecto construido alrededor del maíz, un asador dedicado al mar, otro pensado para taquear y un pequeño bistró que invita a cenar sin prisas. En Mexbest evaluamos restaurantes en todo el país y estas son las mejores aperturas que debes conocer en 2026. Maison Futari demuestra cómo la gastronomía mexicana está expandiendo referencias internacionales sin abandonar el rigor técnico.

Fuente: Mex Best