Quintonil

Quintonil, abierto en 2012 por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, es un manifesto de la cocina mexicana contemporánea enfocado en ingredientes olvidados y autóctonos. El restaurante —capacidad de 42 comensales— sirve un menú único diario donde el quintonil (una hierba oaxaqueña) y hortalizas ancestrales son protagonistas. Las piezas están pensadas para comer con las manos; algunos platos incluyen insectos comestibles. Con dos estrellas Michelin y posición 7 en The World's 50 Best 2024, sigue siendo el laboratorio de un chef obsesionado con la coherencia. Ambiente íntimo, sin pretensión. Reserva obligatoria dos meses antes; abre lunes a sábado.

Colonia

Polanco

Dirección

Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX

Horario

Lun-Sáb 13:00-23:00; Dom cerrado

Precio

$$$$

Teléfono

+52 55 5280 2680

Web

quintonil.com

Instagram

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