Alcalde
Alcalde es un restaurante de 60 lugares abierto en 2013 por el chef tapatío Paco Ruano, ubicado en el multifuncional Vallarta Norte. Cocina mexicana contemporánea basada en productos de temporada del estado de Jalisco y técnicas globales aprendidas en noma, Mugaritz y Celler de Can Roca. El concepto: que cada ingrediente brille. Menú degustación de 4 a 7 tiempos servido blind, o carta à la carte. Espacio de tono sobrio con maderas ricas, ladrillo blanco y detalles artesanales. Servicio personalizado en cocina abierta. Clasificado en el top 51-100 de The World's 50 Best Restaurants 2025, destacando como el mejor de su rango en Latinoamérica. Pide: nopal con sorbet de mango y chile habanero, cochinilla con mole. Requiere reserva. Para comensales que entienden la gastronomía como expresión cultural.
- Colonia
- Vallarta Norte
- Dirección
- Av. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara, Jal.
- Horario
- Mar-Dom 13:30-23:00
- Precio
- $$$$
- Teléfono
- +52 333 615 7400
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